Прохладительный напиток, род кваса.
День был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном (Гоголь. Мёртвые души).
В двух местах продавали водку, в нескольких кислые щи, которые пили преимущественно девицы (Ф. Решетников. Глумовы).