Значение фразы В мундирах

О нечищенной варёной или печёной картошке. Завернула я в старую косынку горячей ещё картошки в мундирах да под ватник на грудь… взяла горбушку хлеба, капусты квашеной — и поехала в поле (А. Санжаровский. Жених и невеста).