Смысл пословицы Видна птица по полёту, а человек – по делам. Говорится о людях, которые своими делами, своей внешностью показывают окружающим свою натуру. В переносном смысле так говорят обычно о людях, которые своими делами, словами показывают окружающим, кто они такие.

То есть, это выражение означает: как птицу по полёту видно и можно определить её вид, так и чел-ка по делам, разговорам — кто он и каков он. Наши поступки, речь, дела, поведение красноречиво говорят другим людям, кто перед ними стоит.