Обжёгшись на молоке – дуешь на воду.

Смысл пословицы. Совершив ошибку раз, в дальнейшем становишься более острожным, предусмотрительным. Крылатое выражение "обжегшись на молоке дуешь на воду" имеет византийское происхождение. А означает оно, что один раз совершив ошибку, впредь будешь более осторожным, думать наперед и перестраховываться.