Не всё коту масленица, бывает и великий пост.

Смысл пословицы. Не всегда жизнь – праздник. Она идёт переменчивыми полосами. Это не полное выражение, поэтому не все знают, что оно значит. А продолжение у него такое - ... будет и Великий Пост. Это значит, что во время Масленицы люди веселятся, празднуют, едят вкусности, блины со сметаной, икрой, а потом наступит Великий пост, и тогда-то "кот" и узнает, что не всегда так хорошо, есть еще и испытание.