Чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть.

Смысл пословицы. Чтобы хорошо узнать человека, надо с ним долго прожить, преодолев с ним разные трудности жизни. Человека узнают не за один день. Чтобы узнать человека, нужно с ним прожить, как минимум, год, да и то не всегда получается. Вот и говорится, что съел пуд соли, то есть 16 кг, пока человека узнал. Это - простая истина человеческих отношений.