Скажешь - не воротишь; напишешь - не сотрешь; отрубишь - не приставишь.

Отрезанный ломоть к хлебу не приставишь.

И болит, да не отрежешь.

Дважды отмерь, прежде чем один раз отрезать - Score twice before you cut once (Английские)

Мода заставила мартышку отрезать себе хвост (Креольские)